［ No.07 ］ |
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＜ りんごゼリー・アーモンドクリームのせ
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＜ りんごゼリー ＞
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| 【材料／りんごゼリー】（5〜6人分） |
| 無農薬りんご |
1個（普通のりんごの場合は、皮と芯をしっかり取り除く） |
| 有機りんごジュース |
2カップ（鍋に入れる） |
| 寒天フレーク |
3g（棒寒天は1/4〜1/3本を細かく切る。りんごジュースにつけておく） |
| 葛（くず） |
大さじ2（りんごジュース2カップの中に入れておく） |
| 玄米水飴 |
大さじ1と小さじ1（又はメイプルシロップ） |
| 自然塩 |
1つまみ |
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| 【作り方／りんごゼリー】 |
(1)
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りんごは芯をとって8等分し、3％の塩水にくぐらせ水を切ったあと、うすくスライスしておく。 |
| (2) |
寒天フレークと葛を入れたりんごジュース入りの鍋（15分以上つける）に、塩と玄米水飴を入れ、中火で沸騰させる。 |
| (3) |
スライスしたりんごを加え、寒天フレークが溶けるまで10分間程、絶えずかき混ぜる。葛も溶けてとろみがつく。 |
| (4) |
葛にしっかり熱が入ったところで、ミキサーに入れ撹拌し、水でぬらしたゼリー型（あるいは湯呑み）に流し込む。 |
| (5) |
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。さぁ、お次はアーモンドクリームです！ |
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| 【カノンママからちょっと一言♪】 |
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＜ アーモンドクリーム ＞
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| 【材料／アーモンドクリーム】（2カップ分） |
| 生アーモンド |
1カップ |
| 水 |
65cc |
| 豆乳 |
1/4カップ |
| 米飴 |
大さじ2 〜 1/2カップ |
| レモン汁 |
小さじ1/2 |
| 自然塩（焼塩が最適） |
小さじ1/4 |
| バニラエッセンス |
大さじ1 |
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| 【作り方／アーモンドクリーム】 |
(1)
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アーモンドを熱湯で1分茹でて、ザルにとり、皮をツルリと剥いて捨てる。 |
| (2) |
ミキサーに水と豆乳を入れ、次にアーモンドを入れて回し、固まりがないようにする。 |
| (3) |
米飴、レモン汁、塩、バニラエッセンスを加えながら、なめらかなクリーム状になるまで5〜10分回す。 |
| (4) |
ボウルに移して冷蔵庫で保存する。 |
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| 【カノンママからちょっと一言♪】 |
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| 【仕上げ】 |
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りんごゼリーを器にのせて、その上にアーモンドクリームをかければ完成！ |
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